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          串串香搭配干碟还是油碟,四川重庆人才知道的诀窍

          发表时间:2019-09-28 14:40

          串串香是全国人民老少皆宜的美食,一年四季没有哪一天,不是吃串儿的季节。长长的竹签串着各种肉类、蔬菜,那牛油红锅的味道,那麻辣鲜香的滋味,让人欲罢不能。

          豆腐脑是甜的还是咸的?粽子放糖还是放肉?对于蘸料来说,南北方也有着自己的差异。作为四川美食的代表性食物,串串香的蘸料,当然是会抛弃掉麻酱这类东西的。油碟和干碟,作为串串香的特色蘸料,你会选择什么呢?

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          重庆油碟,多是以芝麻香油和蒜泥为底,再加上一撮葱花或者香菜,不喜辣的再加上一点醋或者耗油,这就是最典型的四川油碟了。做为无数串串党的心头爱,油碟除了有增加火锅味道鲜美的作用之外,其实还有不少的功能。

          油碟可以提味,使火锅的味道更佳鲜美。从油锅里拿出的菜品麻辣鲜香,放入油碟里浸泡一下,牛油的厚重混合芝麻油的温和,使口味变得丰富温和。

          刚出锅的菜品很烫,但是菜品在油碟里面过一圈以后,可以降温,不至于烫到舌头,损坏味蕾。降低热度后的美味,好吃到停不下来。

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          干碟,对吃串串有讲究的人最爱搭配的调料之一!袄习,拿个干碟!”辣椒粉加上盐巴味精就是最简单的干碟做法。追求品质的商家则会选择车姐的蘸料,麻辣鲜香,香味浓郁,辣而不燥。

          在锅里烫好的腰片、毛肚、鸭肠等在干碟里轻轻一蘸,然后就可以送进嘴里,味道又香又辣,甚为可口。鲜香夺目的味道,直接刺激你的味蕾。酣畅淋漓的劲爽感,是吃货们放不下的快感。

          无论油碟还是干碟,这都是帮助串串香更加美味的,小编呢,一般会选择一个油碟一个干碟,吸辣比较多的蘸油碟,味道重一点的肉类蘸干碟。大家呢?一起在评论里讨论讨论吧!

          (给大家讲一个笑话,一个北方人到了重庆吃火锅。放调料时问老板,“老板,请问有麻酱吗?”老板愣了一下回答,“麻将没得,扑克要不要”?)

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